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营养丰富的戚风蛋糕

时间:2018-10-11 18:44:03 来源:互联网 阅读:0次

主料

鸡蛋 :4个 牛奶 :70白糖 :60油 :60面粉 :90

辅料淡奶油 :适量 蔓越莓 :少量 香蕉 :适量

具体步骤 步1.所以原料称量好,我用的鸡蛋个头大单个都在63克左右 第二步2.蛋黄蛋清分离,盛蛋清的盆要无水无油 第三步3.蛋黄打散,油加入打散的蛋黄中,要充分搅拌 第四步4.牛奶倒入,多搅拌,要油牛奶和蛋黄液充分融合 第五步5.面粉过筛,加入混合液中 第六步6.轻轻拌匀没有小面疙瘩就可以了,搅拌手法要轻柔以免面粉起筋 第七步7.蛋清中高速打发,呈细腻泡沫时加入20g白糖, 第八步8.当泡沫消失呈细腻顺滑时加入20g白糖 第九步9.出现粗纹路时加入剩下的白糖,转低速 第十步10.蛋清打发到提起打蛋器有尖角即可 第十一步11.用刮刀将蛋白的三分之一加入蛋黄糊中,用炒菜的手法翻拌匀 第十二步12.拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中,拌匀 第十三步13.把拌好的面糊倒入8寸活底蛋糕模中,多振几下振出气包 第十四步14.表面洒了少量蔓越莓,放入预热好的烤箱里,上下火130度45分钟就可以了 第十五步15.烤好后即刻取出烤箱,摔一下振出热气后倒扣在烤网上, 第十六步16.全部放凉后借助脱模刀脱模 第十七步17.蛋糕从中剖成两半,放上切片的香蕉,抺上打发的奶油 第十八步18.甜度正好,口感绵软

烹饪技巧家人口味清淡,所以白糖只用了60g,喜甜的可以再加

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